Allemagne - Autriche : Bretzel

Un (ou une) bretzel est une sorte de pain à base de pâte de brioche en forme de noeud et recouvert de grains de gros sel. Les bretzels sont originaires d'Allemagne mais sont aussi très répandus en Alsace et en Autriche.


La petite histoire
Selon une histoire locale, alors qu’un boulanger était dans sa cuisine et cherchait désespérément à inventer une nouvelle recette, il vit à travers la fenêtre sa femme prier à genoux, les bras posés sur sa poitrine en forme de croix. En voyant ainsi sa femme, le boulanger eut une idée : il croisa les deux extrémités d'un ruban de pâte, pour reproduire la posture de sa femme.

Mais au dernier moment, avant d'enfourner ces pains qui seront plus tard appelés « bretzels », le chat fit tomber un produit utilisé d'habitude pour nettoyer les plaques de four. Étant donné que le boulanger n'avait plus assez de temps pour refaire une nouvelle pâte, il les enfourna ainsi en ajoutant du sel pour masquer le goût du produit, et cela donna naissance au bretzel saumuré.


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